Presunto com ovos

Ingredientes: 2 fatias de presunto
                      1 ou 2 ovos
                      2 fatias de muçarela
Como fazer:  Como a porção é individual, escolha seu gosto: 1 ou 2 ovos.
                      Numa frigideira antiaderente, frite o presunto em pouco óleo. Quebre os ovos sobre o
                      presunto e cubra com a muçarela. Polvilhe orégano.Tampe a frigideira. Quando o queijo  
                      Estiver derretido sirva.

Arroz com Jambu.

Ingredientes:
Uma xícara de arroz
Uma xícara de folhas de Jambu
Uma colher de sopa de azeite de oliva
Uma colher de sopa de cebola picada
Uma xícara de tucuxi
Uma e meia de água
Como Fazer:
Refogue a cebola acrescente o arroz e o jambu.
Coloque o tucuxi e a água
Cozinhar o arroz normalmente.
Sirva a seguir.

POLENTA A MODA DO ROGER

INGREDIENTES:

Para a polenta:

2 Xícaras de farinha de milho.
2 Xícaras de água.
1 tablete de caldo de Galinha.

Para o molho:

1 Cebola picada.
1 Pimentão picado.
2 Tomates picados.
2 Colheres (sopa) de óleo de milho.
1 colher (cafezinho) de pimenta do reino.
2 salsichas picadas.
1 xícara de molho de tomate com manjericão pronto.

Para a cobertura:

1 porção de queijo ralado.


C0MO FAZER:

Molho:

Refogue a cebola, o pimentão,os tomates e as salsichas.
Acrescente a pimenta do reino e a xícara de molho.
Deixe apurar, se necessário coloque um pouco de água.

A Polenta:

Ferva a água com o tablete de caldo de galinha
Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre.

Montagem:

Espalhe a polenta em um refratário pequeno, cubra com o molho
de salsichas
Polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Bom Apetite.

BOLO DE ATUM

                                                           INGREDIENTES:

1 Xícara (chá) de óleo de milho.
3 Gemas.
3 Claras em neve.
1 Colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas.
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento.
1 Xícara (chá) de leite.
1 Colher (sopa) de Fondor Maggi.
1 Lata de atum ralado.
1 Xícara (cafezinho) de azeitonas pretas picadas.
1 Pitada de pimenta do reino.

COMO FAZER:

1- Misture o óleo de milho, as gemas, a salsa e cebolinha.
2- Junte a farinha aos poucos, alternando com o leite.
3- Tempere com o Fondor e a pimenta do reino,
4- Acrescente a azeitona, o atum misturando bem.
5- Junte as claras em neve,
6- Unte com manteiga enfarinhado uma forma redonda para bolo.
7- Despeje nela a mistura e leve ao forno pré aquecido (200 graus) por 45 minutos.
8- Desenforme e sirva em seguida,

Se preferir coma frio. Bom apetite.
Espero que gostem.

BIFE NO CAPRICHO

                                             INGREDIENTES:

2 Colheres de (sopa) de óleo de canola ou milho.

4 Bifes de alcatra (120 g cada).

1 Colher de (sopa) de Grill Maggi.

1 Cebola média ralada.

1 Colher de (café) de pimenta do reino.

3 Tomates, sem pele e sem sementes, picados.

1 Colher de (sobremesa) de caldo de carne granulado dissolvidos em 1/2 xícara    de água fervente.

1 Colher (sobremesa) de salsa e cebolinha picados.

1 Pitada de orégano.

COMO FAZER:

1- Esquente bem o óleo em panela baixa e larga em fogo forte.

2- Frite os bifes de um lado, vire-os salpique o "Grill" na parte já frita.

3- Repita a operação do outro lado.

4- Retire os bifes da panela e reserve-os em local aquecido.

5- Abaixe o fogo e doure a cebola, junte a pimenta e os tomates picados.

6- Refogue bem, junte o caldo dissolvido e deixe ferver,

7- Acrescente a mostarda, a salsa, a cebolinha e o orégano.

8- Junte os bifes ao molho aquecendo por 2 minutos.

9- Sirva em seguida.

Espero que gostem, Bom apetite.

Sanduiches da Mamãe

Ingredientes :
- 1 pacote de pão de fôrma integral
- 1 peito de frango desfiado
- 1 cenoura ralada
- 150 gramas de presunto ralado
- azeitonas verdes picadinhas
- azeite de oliva
- 1 colher de maionese
- cebolinha picada

Modo de preparo:
Passe a maionese e coloque o recheio.

Bom Apetite.

Enfornado de bacalhau

Ingredientes

Serve: 10 

• 8 postas de bacalhau demolhado
• 2 batatas grandes
• 1 cebola picada
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 ovos levemente batidos
• Azeitonas pretas a gosto
• Salsinha fresca picada

Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:50mins 

1. Cozinhe o bacalhau em água, escorra e desfie-o. Na mesma água, cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubinhos.
2. Refogue a cebola no azeite, acrescente o bacalhau e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Junte as batatas os ovos batidos. Misture tudo muito bem.
4. Coloque um fio de azeite no fundo de um refratário e nele coloque a mistura.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, durante uns 20 minutos.
6. Decore com as azeitonas, salpique a salsinha e sirva.

Torta de espinafre

Torta de Espinafre

E para a janta cai bem uma tortinha com espinafre.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada comprada pronta.

2 colheres de sopa de margarina

1 cebola grande ralada.

1 maço de espinafre lavado e picado.

3 ovos.

1 xícara de chá de leite.

1 xícara de queijo ralado.

pimenta do reino, sal e noz moscada ralada .

Como fazer:

Refogue a cebola na margarina, coloque o espinafre aferventado previamente.

Deixe em fogo baixo, mexendo sempre até ficar tudo uniforme.

Bata os ovos, junte o leite e o queijo.

Coloque na panela e misture como espinafre.

Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.

Coloque a massa em uma forma untada, ponha o recheio e asse por uns 20 minutos.

Torta com bananas.

Hoje fiz esta torta com bananas e compartilho com vocês.

Ingredientes: - 3 xícaras de farinha de trigo com fermento.

                    - 1 xícara de açucar.

                    - 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.

                    - 1 e 1/2 xícara de leite.

                    - 5 bananas.

Como fazer:    Misture tudo, coloque em uma forma redonda untada, coloque as bananas fatiadas por cima da massa e cubra com açucar e canela.

Bom Apetite, Por hoje é só.

                  

Sardinhas frescas à moda da minha tia ZOLÉ.....

Lembro muito bem quando na ponte do IMBÉ meu primo Hurben e eu durante as férias de verão íamos todos os dias pescar sardinhas. Claro que minha tia fritava todas no final da tarde sempre acompanhada de uma cerveja. Como na época éramos menores nossa  bebida era coca cola ou Q'Suco de framboesas.

Tinha uma variação quando era peixe demais, e este prato era servido no almoço.

Ela preparava assim:
Como as sardinhas já estava limpas, sem escamas e sem cabeça ( a gente limpava na beira do rio Tramandaí  mesmo ) minha tia as abria como se fosse um livro pressionando os lados com os dedos. Retirava a espinha (escolhia sempre as maiores) puxando no sentido da cabeça até o rabo.
Fazia um recheio com tomates, salsinhas, cebolas, cebolinhas, suco de limão, alho e farinha de rosca para dar liga.
Recheava as sardinhas e enrolava como se fosse um bife enrolado espetando um palito em cada uma.
Deixava o rabo virado para cima  e colocava uma ao lado da outra em um retratário.
Regava com azeite de oliva e colocava no forno bem quente para assar.

Uns dez minutos de forno e elas já estavam douradas prontas para servir.

Só isso.

Bom Apetite

Chambaril

Hoje é dia de comer Chambaril...É um dos pratos que meus amigos nordestinos adoram, por isso resolvi incluí-lo no meu blog. É uma receita bem simples de seguir e dá um resultado muito gostoso.

Ingredientes:
Peças de chambaril que caibam na panela.
2 xícaras de caldo de carne.
6 colheres (sopa) de manteiga.
6 tomates pelados.
Sal e pimenta do reino à gosto.
1 dente de alho picadinho.
Casca ralada de um limão grande.
3 colheres (sopa) salsinha ( aqui em gostam mais de coentro, mas eu prefiro a salsinha)
Como fazer:
Passe o chambaril na farinha de trigo.
Frite-os  na manteiga , numa frigideira grande, virando-os uma ou duas vezes, para que fiquem bem corados.
Despeje o caldo de carne e cozinhe por uns 15 minutos.
Acrescente os tomates e tempere com o sal e a pimenta.
Cubra e cozinhe por umas duas horas em fogo baixo, até a carne ficar soltando dos ossos.
Vá juntando água aos poucos, se for necessário.
Coloque em uma travessa e salpique por cima a casca de limão ralada e o alho picado.
Sirva.

Bom Apetite

        

Espaguete à Siracusa

Amanhã chega um grande amigo de Porto Alegre que adora massas feitas em casa...

Então nada melhor que um espaguete caseiro.
Ingredientes:
1/2 quilo de espaguete caseiro.
1/2 xícara de azeite de oliva.
1 cebola picada.
2 dentes de alho.
2 pimentões cortados em tiras.
8 tomates pelados e cortados finos.
1 berinjela cortada em cubos.
12 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas.
1 colher (de sopa) de alcaparras.
1 colher (de chá) de manjericão fresco.
4 anchovas ( aliche ) amassadas.
Sal a gosto.

Como Fazer:
Esquente a xícara de azeite em uma panela. coloque a cebola, o alho e os pimentões mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates e a berinjela, deixando em fogo baixo até apurar o molho. Se necessário acrescente um pouco de água. Continue mexendo de vez em quando. Junte as alcaparras e as azeitonas. Mexa mais um pouco e coloque finalmente as anchovas. Pronto, ponha o manjericão e desligue o fogo.
Coloque o espaguete cozido "al dente" em uma travessa e despeje o molho por cima.

Bom Apetite

Sarapatel

Durante 15 dias fiquei fora do ar.....Um Amigo de Porto Alegre veio nos visitar e, agora passo para vocês uma receita bem "Pernambucana" que gostamos muito de comer nos finais de semana no Bar do Seu Samuel.
Os ingredientes são estes:
1 coração de porco
1 fígado de porco
1 bofe de porco
Limão a gosto
2 cebolas roxas grandes picadas
5 dentes de alho picados
2 colheres de chá de pimenta do reino
4 colheres de sopa hortelã picada
4 colheres de sopa de salsa picada
1/4 de xícara de vinagre
4 pimentas de cheiro
4 colheres de sopa de banha de porco
2 xícaras de água
1 saquinho de sangue de porco sólido.
 Como Fazer :

Na véspera, coloque os miudos numa panela com água e suco de limão. Leve ao fogo e espere ferver. Troque a água e ferva novamente.
Tire nos miúdos e pique-os. Coloque novamente na panela. Acrescente todos os temperos. Deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte, refogue os temperos eos miúdos na banha. Acrescente a água e cozinhe por umas 3 horas até que os miúdos fiquem macios.
Por fim, coloque o sangue cortatinho e cubinhos e deixe engrossar.
Sirva em seguida.

Bom apetite...

Hoje é uma receita fácil e que praticamente todos gostam.

MACAXEIRA FRITA,

Ingredientes:

 1 Kg de macaxeira; óleo; sal a gosto

Como preparar:

Descasque a macaxeira. Leve ao fogo numa panela com água e cozinhe até que fique macia e não desmanche. Não ponha sal durante o cozimento para não endurecer a macaxeira.
Escorra bem.
Retire a parte dura do centro da macaxeira e separe-a em duas ou tres partes.
Aqueça o óleo na frigideira funda e frite as macaxeiras.
Quando estiverem ligeiramente douradas, retire da frigideira, escorra e coloque sal a gosto.

Tem gente que gosta de polvilhar queijo ralado....

Bom apetite....

Hoje resolvi fazer um doce.
Uma cocada de coco verde.

Ingredientes:

2 xícaras de água

1 kg de açúcar cristal

Cravo e canela agosto

2 cocos verdes, sem casca. ralados fino. ( a polpa deve estar grossa )

Preparo:

Numa panela, coloque a água, o açúcar, o cravo e a canela.

Leve ao fogo e deixe ferver.

Adicione o coco e cozinhe em fogo alto por 20 minutos ou até obter uma mistura cremosa.

Decore co cravo e sirva.

Bom apetite....

Depois de um dia atribulado, chegando em casa fiz uma típica comida japonesa. A culinária japonesa não se resume em sushis e sashimis.

Resolvi então fazer um " TONKATSU "
Lá vai:

Ingredientes:

4 filés de lombo de porco (500g); sal e pimenta a gosto; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 ovos ligeiramente batidos; 1 xícara de pão ralado; óleo para fritar; 4 folhas de alface; 1 limão siciliano cortado em rodelas e mostarda em pasta a gosto....

Como fazer:

Bata cada filé de lombo de porco até ficarem achatados e finos. Com uma faca afiada apare as bordas. Polvilhe os filés de ambos os lados com sal e pimenta do reino a gosto. Passe os filés na farinha de trigo; em seguida, passe nos oovos batidos e, por último, no pão ralado cobrindo-os por inteiro. Frite os filés, um de cada vez, até ficarem dourados, virando por uma ou duas vezes. Escorra os filés em papel toalha. Corte os filés em fatias de dois dedos de largura. Coloque as folhas de alface em 4 pratos individuais e, por cima, coloque os filés, juntando as fatias e reconstituindo seu formado original. Coloque em cada prato um montinho de mostarda e uma rodela do limão siciliano.

Prepare o molho:

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de shoyo; 2 colheres (sopa) de molho inglês; 1 colher (sopa) de catchup; 1 colher (sopa) de saquê e mostarda em pasta a gosto...

Como fazer:

Em uma tijelinha junte todos os ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.

Leve o TONKATSU à mesa imediatamente acompanhado do molho.

BOM APETITE....

Hoje resolvi fazer uma boas iscas de fígado. Tem gente que não é muito chegada a fígado. O segredo é servir sempre bem passado. Bem vamos lá....

Ingredientes:

1/2 quilo de fígado bovino; 3 a 4 tomates; 1 a 2 cebolas; 2 colheres de sopa de salsa picada; cebolinha picada; sal a gosto; 3 colheres (de sopa) de um bom óleo.

Corte o fígado em tirinhas. Salpique com sal e deixe demolho em um pouco de leite.

Agora pegue os tomates e tire as peles e as sementes, cortando-os em quadradinhos.

Chegou a vez da cebola: corte em fatias finas. E a vez da salsa e cebolinha: pique bem.

Leve uma panela ao fogo com o óleo.

Quando estiver bem quente, junte o fígado e deixe fritar em fogo alto, mexendo sempre !

Depois de frito, junte as cebolas e os tomates. Aí, diminua o fogo mas não se esqueça de continuar mexendo. Se precisar , junte um pouco de água quente. Prove o sal.

Quando o tomate estiver amolecido, junte a salsa e a cebolinha picadas.

Pronto: retire do fogo e sirva.

O importante é servir logo após você tirar do fogo.

BOM APETITE.....

 

        TÍPICA FEIJOADA BEM BRASILEIRA.

Preste bem atenção nesta receita para não dar vexame quando for convidar amigos para comer uma boa Feijoada.

Esta é uma típica comida brasileira.

Ingredientes: (Para 15 pessoas)

                    Um quilo de feijão preto; um quilo de carne seca; dois pacotes de linguiça de porco; um quilo de lombo de porco; um quilo de costeletas salgadas; dois pés de porco; dois a três paios; meio quilo de orelha; duzentos e cinquenta gramas de bacon em pedaços, três a quatro cebolas, quatro a seis dentes de alho; quatro folhas de louro; sal, pimenta e óleo .

                    Comece um dia antes: ponha o feijão de molho junto com o louro. Lave bem as carnes salgadas e deixe-as de molho em outra vasilha.
                     No dia seguinte, bem cedinho, leve o feijão para cozinhar em um caldeirão bem grande. Cozinhe as carnes em outra panela. Depois de uma fervura, conserve mais ou menos uma concha da água onde foram fervidas as carnes e escorra o resto.

                      Em uma panela grande de barro coloque o feijão cozido e acrescente as carnes da seguinte maneira: primeiro as carnes mais duras e, a seguir, as mais macias como o paio e o bacon. Junte as liguiças aos pedaços, acrescente a concha de água onde foram fervidas as carnes. Enquanto isso doure o alho, a cebola e a cebolinha no óleo. Refogue bem . Amasse 3 colheres de sopa do feijão cozido e acrescente no refogado e mexa bem. Coloque tudo na panela de barro. Acerte o sal e cozinhe por aproximadamente umas duas horas mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Acrescente mais água se for necessário.

                      Como acompanhamento, sirva couve refogada com bacon, arroz branco e fatias de laranja ou banana.

                       Dica, para deixar a feijoada mais leve acrescente o caldo de uma ou duas laranjas.

                       BOM APETITE,